Inzwischen haben wir es alle gehört: Was wir essen, hat einen großen Einfluss auf Klima, Umwelt, Tiere und sogar Menschen in anderen Teilen der Welt.
Hinzu kommt die Frage der weltweiten Gerechtigkeit und der Lebensmittelsicherheit: Mit der Ukraine brennt Europas Kornkammer, was die Problematik noch einmal verschärft.
Gemeinsam überlegen wir, wie wir selbst uns klimafreundlich(er) ernähren können. Und wie wir in ganz Tostedt und umzu Menschen einladen können, es uns nachzutun. Egal, wie Sie sich heute ernähren - wir sind sicher, Sie haben etwas beizutragen!
Erste Ergebnisse unserer Arbeit haben wir hier und in unserem Einkaufsführer für Tostedt zusammengetragen.
Bei einer klimafreundlichen Ernährung sind folgende Aspekte zu berücksichtigen:
• Auswahl von Lebensmittel mit einem möglichst geringen Ressourcenverbrauch. Vor allem die CO2-Emissionen bei der Verarbeitung und dem Transport sollten so klein wie möglich sein.
Das bedeutet, die Produkte sollten aus der Region stammen, also kurze Transportwege haben. Lebensmittel aus ökologischem Anbau. Der ökologische Landbau ist eine besondere Form der Landbewirtschaftung, die möglichst umwelt- und ressourcenschonend wirtschaftet. So tragen ökologische Produkte erheblich zum Klima- und Umweltschutz bei.
• Eine klimafreundliche Ernährung ist überwiegend pflanzlich, also Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Kartoffeln sowie Hülsenfrüchte.
Nach Schätzungen liegen die weltweiten CO2-Emissionen, die durch die Lebensmittelherstellung und den -konsum verursacht werden, etwa bei 20 Prozent. Insbesondere die Produktion von Fleisch und anderen tierischen Lebensmitteln wie Butter, Milch und Käse sind sehr stark an der CO2-Entstehung beteiligt.
• Am klimafreundlichsten sind z.B. Obst und Gemüse stets dann, wenn sie Saison haben, also gerade frisch geerntet werden können. Unser Tipp: zuerst saisonale Zutaten kaufen und danach ein passendes Rezept suchen.
• Ebenso ist zu beachten, dass es sich nicht um Ware aus dem Gewächshaus (auch wenn sie regional ist!) mit Beheizung handelt. Im Zweifel beim Erzeuger nachfrage), wie hoch der Wasserverbrauch ist und ob die Produkte aufwendig verarbeitet und/oder eingelagert werden.
• Um das Verderben und damit Wegwerfen von Lebensmitteln zu vermeiden, sollte die Einkaufsmenge dem tatsächlichen Bedarf angepasst werden. Seien Sie kreativ in der Resteverwertung.
• Auf Verpackung sollte am besten ganz verzichtet werden. Nutzen Sie eigene Behälter und Mehrwegsysteme. Kaufen Sie Produkte in klimafreundlicher Verpackung.
• Kochen Sie mit gering verarbeiteten Produkten, so frisch wie möglich.
• Vegane Fertigprodukte sind, inkl. Verpackung, in der CO2 Bilanz deutlich besser als tierische Produkte aller Art. Trotzdem sollten Fertigprodukten aller Art der Umwelt und auch Ihre Gesundheit zuliebe nur selten verzehrt werden.
• Erledigen Sie Ihren Einkauf zu Fuß, mit dem Fahrrad oder möglichst kompakt.
• Was hat wann Saison? https://utopia.de/ratgeber/saisonkalender-fuer-gemuese-obst/
Welche Kriterien sind uns als Klimakreis noch wichtig?
Klimaschutz lässt sich für uns nicht ohne soziale und ethische Verantwortung denken.
Unser bisheriges Konsumverhalten verursacht weltweit großes Leid für Menschen und Tiere.
Wir zerstören Lebensräume, Lebensgrundlagen und Artenvielfalt. Wir tolerieren und verursachen, dass Menschen in Armut leben, unter unwürdigen Bedingungen arbeiten und ihr Land verlieren. Wir tolerieren und verursachen, dass Tiere qualvoll leben und sterben. Dies möchten wir so gut ändern, wie es in unserem eigenen Einflussbereich liegt. |
